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Elmam Baïldi (Aubergines farcies)

 
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Farah
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MessagePosté le: Dim 13 Mar - 20:45 (2011)    Sujet du message: Elmam Baïldi (Aubergines farcies) Répondre en citant

Ingrédients
1,5 kg d'aubergines, 6 oignons coupés en tranches, 4 à 5 belles tomates coupées en tranches, persil haché, 6 gousses d'ail émincé, sel, poivre, 3 tasses d'huile d'olive, très peu de sucre.



Préparation
Faites une fente assez profonde dans le sens de la longueur avec l'aide d'un couteau sur chaque aubergine, puis mettez bien du sel à l'intérieur de la faille de chacune d'elles et laissez-les dégorger au moins 1/2 heure puis rincez-les et égouttez-les très bien.

Faites-les frire dans la moitié d'huile jusqu'à ce qu'elles dorent, puis mettez-les de côté.

Dans l'huile où ont frit les aubergines, faites revenir l'oignon puis ajoutez les ails, les tranches des tomates et le persil, remuez un peu le tout et la farce est prête.

Posez les aubergines dans un pyrex et incorporez la farce dans la fente de chaque aubergine.

Eparpillez le reste de la farce autour des aubergines farcies, vous pouvez ajouter en plus quelques morceaux de tomates supplémentaires, puis versez l'huile restante par-dessus, sel, poivre, très peu de sucre en poudre, un peu d'eau et laisser cuire le plat à four moyen environ 1 heure.

On peut faire également cuire ce plat dans une large marmite. Les Imam-Baïldi sont réussis lorsque les aubergines sont fondantes.








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MessagePosté le: Dim 13 Mar - 20:45 (2011)    Sujet du message: Publicité

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